Manzanilla


Variedad poco vigorosa, temprana y muy interesante tanto por la calidad de su aceite como de su fruto en aderezo. Bastante rusticidad.

DENOMINACIÓN
Debido al amplio número de municipios que engloba su cultivo, son numerosas las denominaciones locales que adquiere.

GEOGRAFÍA  DE  CULTIVO
Ocupa todo el área que circunda el Sistema Central especialmente en su vertiente  sur, especialmente Extremadura, también en Avila y Salamanca, y en Madrid refugiada en la comarca sur de Las Vegas. También presente por el Oeste en Portugal de manera difuminada.

CONSIDERACIONES  AGRONÓMICAS
Interesante variedad poco vigorosa, temprana en floración y recolección, además presentando baja fuerza de retención de sus frutos. Entra rápido en producción siendo ésta elevada y constante. Su adaptación a suelos pobre y fríos es buena, condiciones normales en su área de cultivo. Susceptible a verticilosis,  y algo tolerante a mosca y tuberculosis.  Su poda habitual incluye eliminaciones de madera importantes, con una relación hoja-madera baja especialemente cuando su destino es para aderezo.

MORFOLOGÍA
Hoja: Plana, elíptico-lanceolada.
Fruto: Esférico, de base truncada y ápice redondeada.
Hueso: De ápice y base apuntadas, con mucrón.

PRODUCTO 
Es una de las variedades de aceituna de mesa más apreciadas en España, con una separación de pulpa-hueso fácil y unas propiedades organolépticas muy bien recibidas. Su aceite es de alta calidad y muy apreciado, poco estable,  aunque el rendimiento industrial es bajo.