Empeltre


Variedad típica de Aragón, de buena calidad de aceite y bastante rústica. Se propaga habitualmente por injerto.

DENOMINACIÓN
Su nombre hace referencia al injerto utilizado en su propagación. También se la denomina Aragonesa, Fina, Zaragozana, etc.

GEOGRAFÍA DE  CULTIVO
Principalmente el valle del Ebro a su paso por Aragón, sobre todo la provincia de Zaragoza, estando además muy presente en Baleares donde se encuentran ejemplares antiguos con aspectos en muchos casos monumentales.

CONSIDERACIONES  AGRONÓMICAS
Su propagación es por injerto debido a su baja capacidad de enraizamiento, lo que ha condicionado la extensión de su cultivo en la actualidad. La producción es constante y elevada, temprana de maduración y con facilidad de desprendimiento. Es bastante rústica y llevada por ello a suelos pobres y secos. Aceptablemente resistente al frío, y a verticilosis. Sensible a repilo, tuberculosis y mosca.

MORFOLOGÍA
Hoja: Plana, elíptico-lanceolada.
Fruto: Alargado, truncado en la base y redondeado en el ápice.
Hueso: Apuntado en la base y en el ápice. Con mucrón.

PRODUCTO 
Su aceite es de alta calidad, con un rendimiento graso elevado. En sus comarcas de cultivo, se utiliza también aderezado en negro, con una presentación del fruto arrugada y algo enranciada, muy apreciado.