2010 - OLIVO. N┬║1 LAS VARIEDADES DE OLIVO TOP MODEL PARA ACEITE EN ESPA├?A

Algunos aceites de oliva Virgen Extra españoles llegan a puntuaciones muy altas en cata. Los asociamos a marcas, Denominaciones de Origen, pero pocas veces a variedades concretas. Podemos presumir que en España contamos con  determinadas variedades privilegiadas en cuanto a su calidad de aceite, siempre sin menospreciar al resto . Les presentamos aquí las que han demostrado un gran potencial organoléptico, cuyo aceite estará siempre entre los mejores del mundo.  Son variedades para elaborar aceites `de pasarela ´.

Para su elaboración, hemos revisado diversa información bibliográfica, artículos de investigación publicados, y especialmente resultados de certámenes y concursos de aceites de oliva en España. En definitiva, hemos seguido el currículum a distintas variedades de olivo para encontrar de entre ellas, a las mejores en aceite, aunque eso sí, no estén todas.

Para ver el artículo en pdf en su totalidad pinche aquí:  Las variedades de olivo top model para aceite en España.